Het begon in Gaillac met ‘Les Secrets Doux’ van Château Palvié, een dessertwijn gerijpt uit voorouderlijke tradities. Wat volgde, is een ontdekkingstocht, op zoek naar nog meer verborgen authentieke parels. Toen Jérôme Bézios ons zijn eerste fles ‘Les Secrets Doux’ 2015 van Château Palvié liet ontdekken, was dit voor ons een openbaring. Deze gouden godendrank blies al onze vooroordelen over dessertwijnen voorgoed weg. We waren in Gaillac, een eeuwenoude wijnstreek in de Midi-Pyrénées, waar wijnbouwers fier zijn blijven vasthouden aan de voorouderlijke tradities. Ze koesteren hun typische druivensoorten, zoals Ondenc en Loin de l’oeil, op zestig

jaar oude wijnstokken. Hun overrijpe botrytis-druiven plukken ze manueel, ze kiezen voor een trage fermentatie op vat. We waren ver weg van de industriële productie van ‘zoete’ wijnen. Terug thuis, trokken we enthousiast naar sommeliers van sterrenrestaurants om onze ontdekking te delen. En ook bij hen vielen de monden open. ‘Les Secrets Doux’ kwam op de kaart. Gesterkt door de geestdriftige reacties en gedreven door onze passie voor dessertwijnen gingen we nieuwsgierig op zoek naar nog meer verborgen authentieke parels, ook in andere regio’s. Het resultaat van ons speurwerk vindt u op deze website.